עוגת ביסקוויטים פיסטוק לימון נ ד י ר ה

ראשית מתחילים עם קרם הלימון:

1. בקערת נירוסטה מניחים את כל המרכיבים מלבד הביצים. אותן מערבבים בקערה קטנה נפרדת.

2. שמים את קערת הנירוסטה על סיר קטן על האש עם מים רותחים (בן מארי) ומחכים שהחמאה תימס.

3. מוסיפים את הביצים ומעתה והלאה מערבבים כל הזמן את הקרם עם מטרפה, עד שהקרם מסמיך ונעצר כשמערבבים אותו (מסובבים עם המטרפה ואין תנועה של הקרם. המרקם דומה לרוטב סמיך).

4. טוחנים עם בלנדר מוט. מניחים במקרר עם ניילון נצמד שנוגע בקרם (שלא יווצר קרום).

עוברים לקרם פיסטוק:

1. שמים את כל המרכיבים במיקסר, מלבד מחית הפיסטוק.

2. מקציפים על מהירות גבוהה עד לקצפת יציבה אך לא מדי (היא עוד תמשיך להתייצב בקירור).

3. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים כמה שניות על מהירות נמוכה.

4. עוצרים את המיקסר וממשיכים בקיפול ידני עד לקרם חלק וירקרק.

להרכבה:

1. בתבנית 20*20 מסדרים שקף בדפנות (כדי לחלץ את העוגה יפה. אם לא רוצים לחלץ- לא חייבים לשים).

2. בקערה שמים את החלב. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית (כמו עוגת ביסקוויטים רגילה).

3. שמים כמה כפות מקרם הלימון ומורחים לשכבה אחידה.

4. עושים אותו הדבר עם קרם הפיסטוק.

5. חוזרים על הפעולה. סה״כ 3 שכבות ביסקוויטים ו4 שכבות מהקרם לימון ופיסטוק.

6. מסיימים עם קרם הפיסטוק ומיישרים בעזרת פלטה. מכניסים למקפיא לשלוש שעות לפחות או לילה.

לציפוי:

1. בקערה קטנה שמים את השוקולד ומעל את מחית הפיסטוק.

2. מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד.

3. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק וירקרק. אם השוקולד לא נמס בקלות- מכניסים בפולסים למיקרו וממשיכים לערבב בין לבין.

4. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומצפים.

5. מפזרים פיסטוק טחון ומגרדים גרידת לימון מעל בשביל הארומה (לא לוותר על זה!! זה ממש מוסיף!)

הכנתם? אהבתם? ספרו לי בתגובות איך יצא :)